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甘油又名丙三醇，是一种无色、无臭、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与碳水化合物完全不同，因而不属于同一类物质。每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤冻伤的的作用。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。

　　中文名称：丙三醇

　　英文名称： glycerol

丙三醇分子球棍模型

　　中文名称2： 甘油

　　英文别名：Glycerine,1,2,3-Propanetriol, Trihydroxypropane.

　　CAS No.： 56-81-5

　　分子式： C3H8O3

　　分子量： 92.09

比例模型

　　主要成分： 丙三醇

　　外观与性状： 无色粘稠液体, 无气味, 有暖甜味, 能吸潮。

　　熔点(℃)：18.18

　　沸点(℃)： 290.9

　　相对密度(水=1)： 1.26331(20℃)

　　相对蒸气密度(空气=1)： 3.1

　　粘度（20℃)：1412mPa. (25℃):945mPa.s

　　表面张力(20℃) :63.3 mN/m

　　饱和蒸气压(kPa)： 0.4(20℃)

　　闪点(℃)： 177

　　引燃温度(℃)： 370

　　体积膨胀系数/K-1： 0.000615

　　溶解性： 可混溶于乙醇，与水混溶，不溶于氯仿、醚、二硫化碳，苯，油类。 可溶解某些无机物。

　　主要用途： 用于气相色谱固定液及有机合成, 也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、防冻剂，抗生素发酵用营养剂、干燥剂等。

　　用于制造硝化甘油，醋酸树脂，聚氨酯树脂，环氧树脂。大量用于化妆品工业，食品工业，水性印刷油墨，涂料工业。

　　由于其无毒无味无公害，为二甘醇/乙二醇用于化妆品/食品工业的最佳代用品。